Leserfragen

Bohnen haben viel Ballaststoffe, Calcium, Eisen, Kalium, Kieselsäuren, Magnesium, Phasin, Phosphor, Provitamin A, Spurenelemente, Stärke und Vitamine wie B1, B2, B6, C und E, weshalb sie als «gesundes Gemüse» gelten. Ausserdem zählen Bohnen zu den wertvollsten pflanzlichen Eiweisslieferanten.

Interessant ist noch folgendes zu erwähnen, wie z.B. «Punschbohnen» = mit Alkohol gefüllte Pralinen; «Speckbohnen» = gebündelte, blanchierte Prinzessbohnen (Delikatessbohnen, die im Wachstum etwas stärker ausgefallen sind), die mit einer Speckscheibe umwickelt und im Ofen erhitzt werden; Hemdbohnen = Bohnenbündel im Teigmantel, in heissem Öl goldgelb ausgebacken; Palbohnen = frisch aus der Hülse gelöste Kerne der grünen Bohne; Stännerbohne = Schnittbohnen, die zur Konservierung über längere Zeit in Salz eingelegt werden. Auskernbohnen werden alle jene Bohnensorten genannt, von denen nur die Kerne Verwendung finden, weil die Hülse ungeniessbar ist usw. usf.

Billy